|
|
Thaise Rundvleescurry Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode peper
3 eetlepels roerbakolie
500 g magere runderlapjes, in blokjes
3 sjalotten, in vieren
2 aubergines, in grove stukken
200 ml kokosmelk
1-2 eetlepels Thaise groene currypasta
125 ml vleesbouillon (van 1/4 tablet)
2-3 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel bruine suiker
1 zakje stoneleeks (8 stuks), in stukken van 4 cm
2 eetlepels verse basilicum, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peper tussen handen rollen, topje eraf snijden en zaadjes eruit schudden. Peper in ringetjes snijden. In braadpan olie verhitten en vlees in 5 min. al omscheppend aanbraden. Rode peper, sjalot en aubergine toevoegen en 3 min. meebakken. Kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor roeren. Vlees afgedekt in minstens 2 uur op zeer laag vuur gaarstoven, eventueel met vlamverdeler onder pan. Stoneleeks erdoor scheppen en gerecht zonder deksel nog 5 min. zachtjes stoven. Basilicum erover strooien. Lekker met pandanrijst.
|
|
|